Запържени броколи с чесън и чили (Броколи салтати алио е пеперончино)

1. Разделете броколите на по-малки розички, обелете стъблото и нарежете на малки кубчета.

2. Варете предварително във вряща подсолена вода 2–3 минути, така че да останат леко хрупкави, после изсипете в цедка и отцедете добре; отделете чаша от водата от варенето.

3. В голям тиган запържете тънко нарязания чесън и люспите чили в зехтина на умерен огън за 1–2 минути, докато чесънът стане бледозлатистожълт.

4. Добавете броколите, увеличете огъня и пържете с обръщане 4–5 минути, докато покафенеят тук-там.

5. Овкусете със сол; ако изглеждат прекалено сухи, добавете 1–2 супени лъжици вода от варенето.

6. Поднесете веднага, горещи.

Съвет: Внимавайте чесънът да не покафенее, защото ще стане горчив; с няколко капки лимонов сок са по-свежи, а смесени с орекиете могат да бъдат и основно ястие.