1. ब्रोकली के छोटे फूल अलग करें; डंठल छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें।
2. नमक वाले उबलते पानी में 2–3 मिनट पहले से उबालें, ताकि कुरकुरी रहे, और फिर छलनी में अच्छी तरह पानी निथारें; उबालने का एक कप पानी अलग रखें।
3. एक बड़े पैन में जैतून के तेल में पतले कटे लहसुन और कुटी लाल मिर्च को मध्यम आँच पर 1–2 मिनट भूनें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए।
4. ब्रोकली डालें, आँच तेज़ करें और पलटते हुए 4–5 मिनट भूनें, जब तक जगह-जगह सुनहरी न हो जाए।
5. नमक डालें; अगर बहुत सूखी लगे, तो 1–2 बड़े चम्मच उबालने का पानी डालें।
6. तुरंत ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: ध्यान रखें कि लहसुन ज़्यादा सुनहरा न हो, क्योंकि वह कड़वा हो जाता है; नींबू के रस की कुछ बूँदों से यह और ताज़ा लगती है, और ओरेक्किएत्ते पास्ता के साथ मिलाकर यह मुख्य व्यंजन बन जाती है।
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