Смажена броколі з часником і чилі (Broccoli saltati aglio e peperoncino)

1. Розбери броколі на невеликі суцвіття, стебло очисть і наріж маленькими кубиками.

2. Попередньо відвари в підсоленому окропі 2–3 хвилини, щоб вона лишилася хрусткою, потім відкинь на друшляк і дай добре стекти; чашку відвару відклади.

3. У великій сковороді обсмажуй на оливковій олії тонко нарізаний часник і пластівці чилі на середньому вогні 1–2 хвилини, доки часник стане блідо-золотистим.

4. Додай броколі, збільш вогонь і обсмажуй, перемішуючи, 4–5 хвилин, доки вона подекуди підрум’яниться.

5. Приправ сіллю; якщо здається надто сухою, додай 1–2 столові ложки відвару.

6. Подавай одразу, гарячою.

Порада: Стеж, щоб часник не підрум’янився, бо стане гірким; кілька крапель лимонного соку додадуть свіжості, а перемішана з орекк’єтте вона може стати й основною стравою.