意式酸甜洋葱金枪鱼（Tonno in agrodolce）

1. 将紫洋葱去皮，切成细半月形。

2. 在平底锅中用 2 汤匙橄榄油中火将洋葱炒 10–12 分钟，至变软透明；然后撒上糖，倒入葡萄酒醋，煮 3–4 分钟，至汁水像糖浆一样浓稠。

3. 将金枪鱼排擦干，用盐和胡椒调味，两面薄薄地裹上面粉。

4. 在另一个平底锅中将剩余的橄榄油烧得很热，将金枪鱼每面煎 1–2 分钟，使外面上色、里面呈粉红色。

5. 将金枪鱼放在盘中，在上面堆上酸甜洋葱和汤汁，撒上粗略撕碎的薄荷叶。

6. 可以热吃、温吃，甚至室温吃：在西西里，人们常常提前一天做好，让味道融合。

小贴士：金枪鱼很容易变干：如果里面完全煎熟，就会像罐头金枪鱼一样，所以要大胆地让它保持粉红。