Tuinnín milis géar le hoinniúin (Tonno in agrodolce)

1. Scaf na hoinniúin dhearga agus gearr ina leathfháinní tanaí iad.

2. I bhfriochtán, cócaráil an t-oinniún i 2 spúnóg bhoird ola olóige ar theas measartha ar feadh 10–12 nóiméad go dtí go mbeidh sé bog tréshoilseach; ansin croith an siúcra air, doirt an fínéagar fíona isteach agus bruith ar feadh 3–4 nóiméad é go dtí go mbeidh an leacht tiubh síoróipeach.

3. Triomaigh na slisní tuinnín, cuir salann agus piobar orthu agus dustáil an dá thaobh go héadrom le plúr.

4. Téigh an ola atá fágtha i bhfriochtán eile agus donn an tuinnín ar an dá thaobh. Ísligh an teas de réir mar is gá agus cócaráil go dtí go mbeidh an lár ag 75 °C ar a laghad ar feadh 30 soicind; braitheann an t-am riachtanach ar thiús na slisní.

5. Cuir an tuinnín ar phláta, carn an t-oinniún milis géar air lena leacht agus croith duilleoga miontais garbhstróicthe anuas air.

6. Riar úr te é. Má ullmhaíonn tú an lá roimhe é, fuaraigh go tapa i gcoimeádán beag íseal é agus cuir sa chuisneoir laistigh de 2 uair an chloig ar a mhéad é; an lá dár gcionn riar fuar é, agus é á thógáil amach díreach roimh riar. Ná fág ag teocht an tseomra ar feadh tréimhse fhada é.

Leid: Ná cócaráil an t-iasc ach chomh fada agus is gá agus seiceáil go bhfuil sé cócaráilte le teirmiméadar don chroí. Déanann an cóiriú oinniúin fiú na slisní atá cócaráilte tríd súmhar.