1. Schäl die roten Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe.
2. Dünste die Zwiebeln in einer Pfanne in 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten, bis sie weich und glasig sind; streu dann den Zucker darüber, gieß den Weinessig an und lass alles 3-4 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
3. Tupf die Thunfischsteaks trocken, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestäub beide Seiten leicht mit Mehl.
4. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Thunfisch beidseitig anbraten. Bei Bedarf die Hitze reduzieren und weitergaren, bis im Kern mindestens 75 °C für 30 Sekunden erreicht werden. Die Dauer hängt von der Dicke der Scheiben ab.
5. Leg den Thunfisch auf eine Platte, häuf die süßsauren Zwiebeln samt Saft darauf und streu grob gezupfte Minzblätter darüber.
6. Frisch und warm servieren. Bei Zubereitung am Vortag in einem kleinen, flachen Gefäß rasch abkühlen und spätestens innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kalt servieren und erst unmittelbar davor herausnehmen. Nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Tipp: Den Fisch nur so lange wie nötig garen und mit einem Lebensmittelthermometer prüfen. Die Zwiebelsauce hält auch durchgegarte Scheiben saftig.
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