1. Schäl die roten Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe.
2. Dünste die Zwiebeln in einer Pfanne in 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten, bis sie weich und glasig sind; streu dann den Zucker darüber, gieß den Weinessig an und lass alles 3-4 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
3. Tupf die Thunfischsteaks trocken, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestäub beide Seiten leicht mit Mehl.
4. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne sehr stark und brate den Thunfisch pro Seite 1-2 Minuten, damit er außen bräunt und innen rosa bleibt.
5. Leg den Thunfisch auf eine Platte, häuf die süßsauren Zwiebeln samt Saft darauf und streu grob gezupfte Minzblätter darüber.
6. Serviere ihn warm, lauwarm oder sogar bei Zimmertemperatur - in Sizilien macht man ihn oft am Vortag, damit sich die Aromen verbinden.
Tipp: Thunfisch wird schnell trocken: Durchgegart schmeckt er wie aus der Dose - lass ihn ruhig rosa.
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