Tonno in agrodolce

1. Sbuccia le cipolle rosse e affettale a mezzelune sottili.

2. In una padella fai appassire le cipolle in 2 cucchiai d'olio d'oliva a fuoco medio per 10-12 minuti, finché sono morbide e trasparenti; poi cospargile di zucchero, sfuma con l'aceto di vino e fai bollire 3-4 minuti, finché il liquido diventa sciropposo.

3. Asciuga le fette di tonno, salale, pepale e infarinale leggermente su entrambi i lati.

4. In un'altra padella scalda bene l'olio rimasto e scotta il tonno per 1-2 minuti per lato, così si colora fuori e resta rosa dentro.

5. Disponi il tonno su un piatto, coprilo con le cipolle in agrodolce e il loro sughetto e cospargi di foglie di menta spezzettate.

6. Servi caldo, tiepido o anche a temperatura ambiente - in Sicilia si prepara spesso il giorno prima, perché i sapori si amalgamino.

Consiglio: Il tonno si asciuga facilmente: cotto fino al centro sa di tonno in scatola - non aver paura di lasciarlo rosa.