Tuńczyk na słodko-kwaśno z cebulą (Tonno in agrodolce)

1. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie półkrążki.

2. Na patelni na 2 łyżkach oliwy duś cebulę na średnim ogniu 10–12 minut, aż będzie miękka i przezroczysta; wtedy posyp ją cukrem, zalej octem winnym i gotuj 3–4 minuty, aż płyn zgęstnieje na syrop.

3. Steki z tuńczyka osusz, posól, popieprz i cienko oprósz mąką z obu stron.

4. Na drugiej patelni mocno rozgrzej resztę oliwy i smaż tuńczyka po 1–2 minuty z każdej strony, aby z zewnątrz się przyrumienił, a w środku został różowy.

5. Tuńczyka przełóż na półmisek, nałóż na niego słodko-kwaśną cebulę razem z płynem i posyp grubo porwanymi listkami mięty.

6. Możesz podawać na ciepło, letnio, a nawet w temperaturze pokojowej – na Sycylii często przygotowuje się go poprzedniego dnia, aby smaki się przegryzły.

Wskazówka: Tuńczyk łatwo wysycha: jeśli przesmażysz go także w środku, będzie jak z puszki – śmiało zostaw go różowego.