1. Ξεφλούδισε τα κόκκινα κρεμμύδια και κόψε σε λεπτές μισές ροδέλες.
2. Σε τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μάρανε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 10–12 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό και διάφανο· πασπάλισε με τη ζάχαρη, πρόσθεσε το ξίδι κρασιού και βράσε για 3–4 λεπτά, μέχρι τα υγρά να γίνουν σιροπιαστά.
3. Σκούπισε τις φέτες τόνου, αλατοπιπέρωσε και αλεύρωσε λεπτά και από τις δύο πλευρές.
4. Ζέστανε το υπόλοιπο λάδι σε άλλο τηγάνι και ρόδισε τον τόνο και από τις δύο πλευρές. Χαμήλωσε τη φωτιά αν χρειάζεται και ψήσε μέχρι το κέντρο να φτάσει τουλάχιστον τους 75 °C για 30 δευτερόλεπτα· ο απαιτούμενος χρόνος εξαρτάται από το πάχος των φετών.
5. Βάλε τον τόνο σε πιατέλα, πρόσθεσε από πάνω το γλυκόξινο κρεμμύδι με τους χυμούς του και πασπάλισε με φύλλα μέντας χοντροκομμένα με τα χέρια.
6. Σέρβιρε φρέσκο και ζεστό. Αν ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα, κρύωσε γρήγορα σε μικρό, ρηχό δοχείο και βάλε στο ψυγείο εντός 2 ωρών· την επόμενη μέρα πρόσφερε κρύο, βγάζοντας ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Μην αφήσεις πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλή: Ψήσε το ψάρι μόνο όσο χρειάζεται και έλεγξε την ετοιμότητα με θερμόμετρο τροφίμων. Το ντρέσινγκ κρεμμυδιού κάνει ζουμερές και τις πλήρως ψημένες φέτες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.