Кисло-солодкий тунець із цибулею (Tonno in agrodolce)

1. Очисть червону цибулю й наріж тонкими півкільцями.

2. У сковороді на 2 столових ложках оливкової олії тушкуй цибулю на середньому вогні 10–12 хвилин до м’якості й прозорості; тоді посип цукром, залий винним оцтом і кип’яти 3–4 хвилини, доки рідина загусне до сиропу.

3. Обсуши стейки тунця, посоли, поперчи й тонко обваляй у борошні з обох боків.

4. В іншій сковороді сильно розігрій решту олії й смаж тунець по 1–2 хвилини з кожного боку, щоб ззовні він підрум’янився, а всередині лишився рожевим.

5. Переклади тунця на блюдо, виклади зверху кисло-солодку цибулю разом із соком і посип грубо порваним листям м’яти.

6. Подавай теплим або злегка теплим, навіть кімнатної температури – на Сицилії його часто готують напередодні, щоб смаки поєдналися.

Порада: Тунець легко пересихає: якщо просмажиш його наскрізь, він стане як консервований – сміливо залишай його рожевим.