Cannoli Sicileacha le ricotta

1. Cuir an ricotta i síothlán an oíche roimhe sin agus lig dó sileadh sa chuisneoir thar oíche – sin rún líonadh uachtarúil nach bhfuil leachtach.

2. Don taos, measc an plúr leis an siúcra, an púdar cócó agus gráinnín salainn, cuir taespúnóg amháin den ghealacán uibhe faoi chlúdach sa chuisneoir le haghaidh séalaithe, ansin cuir an bhlonag, an chuid eile den ubh, an marsala agus an fínéagar leis agus fuin ar feadh 5 nóiméad é go dtí go mbeidh taos mín daingean agat; fill i scannán cumhdaithe é agus lig dó scíth a ligean ar feadh 1 uair an chloig.

3. Rollaigh an taos amach go han-tanaí (thart ar 1–2 mm) ar dhromchla plúraithe, gearr amach dioscaí 10 cm agus fill gach ceann timpeall feadán cannoli olaithe, á shéalú ag an alt le braon gealacáin uibhe.

4. Frioch i mbaisceanna in ola ag 170 °C ar feadh 2–3 nóiméad iad, go dtí go mbeidh siad donn órga agus bolgánach; aistrigh go páipéar cistine iad agus sleamhnaigh go cúramach de na feadáin iad agus iad te fós. Lig dóibh fuarú go hiomlán.

5. Brúigh an ricotta silte trí chriathar agus measc leis an siúcra púdraithe é go dtí go mbeidh sé uachtarúil; corraigh isteach an craiceann oráiste candaithe agus an tseacláid dhorcha mhionghearrtha.

6. Díreach roimh riar, líon na feadáin leis an uachtar as mála píobaireachta, tum an dá cheann i gcnónna pistéise mionghearrtha agus spréigh siúcra púdraithe orthu.

Leid: Milseog charnabhail sa tSicil, agus sa lá atá inniu ann milseog don bhliain ar fad; ná líon iad go dtí díreach roimh riar, nó bogfaidh na sliogáin – fanann na sliogáin gan líonadh brioscáin i mbosca aerdhíonach ar feadh seachtaine.