1. Settu ricotta í sigti kvöldið áður og láttu renna af í kæli alla nóttina – það er leyndarmál kremkenndrar fyllingar sem rennur ekki.
2. Blandaðu hveiti saman við sykur, kakóduft og klípu af salti fyrir deigið. Taktu teskeið af eggjahvítunni frá í lokað ílát í kæli til límingar. Bættu síðan fitu, afganginum af egginu, marsala og ediki við og hnoðaðu í 5 mínútur í slétt, stíft deig. Vefðu í plastfilmu og láttu hvíla í 1 klukkustund.
3. Flettu deigið mjög þunnt á hveitistráðu borði (um 1–2 mm), skerðu út 10 cm hringi og vefðu hvern um olíuborið cannoli-rör. Límdu samskeytin með dropa af eggjahvítu.
4. Steiktu í skömmtum í 170 °C heitri olíu í 2–3 mínútur þar til gullinbrúnt og loftbólótt. Settu á eldhúspappír og dragðu varlega af rörunum meðan þau eru enn heit. Láttu kólna alveg.
5. Þrýstu ricotta, sem hefur runnið af, gegnum sigti og hrærðu kremkennt með flórsykri. Hrærðu sykruðum appelsínuberki og smátt söxuðu dökku súkkulaði saman við.
6. Sprautaðu kreminu í rörin með sprautupoka rétt fyrir framreiðslu, dýfðu báðum endum í smátt saxaðar pistasíuhnetur og stráðu flórsykri yfir.
Ábending: Hátíðarsælgæti Sikileyjar á kjötkveðjuhátíð og nú allt árið. Fylltu aðeins rétt fyrir framreiðslu, annars mýkist skelin. Ófylltar skeljar haldast stökkar í loftþéttu íláti í viku.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.