1. Skerðu eggaldinin í 1,5 cm teninga, saltaðu í sigti og láttu standa í 30 mínútur svo beiskur safinn renni úr. Þrýstu síðan vandlega þurrt með eldhúspappír.
2. Hitaðu matarolíuna á djúpri pönnu og steiktu eggaldinið í skömmtum í 4–5 mínútur þar til gullinbrúnt og mjúkt. Settu á eldhúspappír.
3. Steiktu á meðan marinn hvítlauk í ólífuolíu í potti í 1 mínútu, helltu passata út í, saltaðu og bættu nokkrum basilíkulaufum við. Sjóddu í 15 mínútur.
4. Sjóddu rigatoni al dente í ríkulegu saltvatni, síaðu og blandaðu saman við tómatsósuna og tvo þriðju steikta eggaldinsins.
5. Settu á diska, settu afganginn af eggaldininu ofan á og stráðu ríkulega af rifnum pecorino og rifnum basilíkulaufum yfir.
6. Berðu fram heitt – rétturinn er upprunninn í Catania og heitir eftir óperunni „Norma“ eftir Bellini.
Ábending: Á Sikiley er rifnum ricotta salata (söltuðum, þroskuðum ricotta) stráð yfir – ef þú finnur hann skaltu prófa hann í stað pecorino.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.