1. A padlizsánokat 1,5 cm-es kockákra vágjuk, szűrőben megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje keserű levét; utána papírtörlővel alaposan szárazra nyomkodjuk.
2. Egy mély serpenyőben az étolajat felhevítjük, és a padlizsánt adagonként 4–5 percig sütjük, amíg aranybarna és puha; papírtörlőre szedjük.
3. Közben egy lábasban az olívaolajon a megroppantott fokhagymát 1 percig pirítjuk, hozzáöntjük a passatát, sózzuk, néhány bazsalikomlevelet teszünk bele, és 15 percig főzzük.
4. A rigatonit bő, sós vízben al dente főzzük, leszűrjük, és a paradicsomszósszal meg a sült padlizsán kétharmadával összeforgatjuk.
5. Tányérokra szedjük, a tetejére halmozzuk a maradék padlizsánt, bőven megszórjuk reszelt pecorinóval és tépett bazsalikommal.
6. Forrón tálaljuk – a cataniai eredetű étel Bellini „Norma" című operájáról kapta a nevét.
Tipp: Szicíliában reszelt ricotta salatával (sózott, érlelt ricottával) szórják meg – ha találsz, próbáld ki a pecorino helyett.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.