1. หั่นมะเขือม่วงเป็นลูกเต๋าขนาด 1,5 cm โรยเกลือในกระชอน พัก 30 นาทีให้คายน้ำขม ใช้กระดาษซับกดให้แห้งทั่ว
2. ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะลึกให้ร้อน ทอดมะเขือม่วงทีละชุด 4–5 นาทีจนเป็นสีทองและนุ่ม ตักพักบนกระดาษซับ
3. ระหว่างนั้นผัดกระเทียมบุบกับน้ำมันมะกอกในหม้อ 1 นาที ใส่มะเขือเทศบดพาสซาตา เกลือ และใบเบซิลเล็กน้อย ต้ม 15 นาที
4. ต้มริกาโตนีในน้ำเกลือปริมาณมากให้สุกแบบอัลเดนเต กรองแล้วคลุกซอสมะเขือเทศกับมะเขือม่วงทอดสองในสาม
5. ตักใส่จาน วางมะเขือม่วงที่เหลือด้านบน โรยเปโคริโนขูดและใบเบซิลฉีกให้ทั่ว
6. เสิร์ฟร้อน จานนี้มาจากกาตาเนียและตั้งชื่อตามอุปรากร “Norma” ของเบลลีนี
เคล็ดลับ: ที่ซิซิลีโรยริคอตตาซาลาตาขูด ซึ่งเป็นริคอตตาหมักเกลือบ่ม หากหาได้ให้ลองแทนเปโคริโน
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ