1. Potong terung menjadi dadu berukuran 1,5 cm, beri garam dalam saringan, lalu diamkan selama 30 menit agar cairan pahitnya keluar; setelah itu, tekan-tekan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dalam, lalu goreng terung secara bertahap selama 4–5 menit hingga keemasan dan empuk; angkat ke tisu dapur.
3. Sementara itu, dalam panci, tumis bawang putih yang dimemarkan dengan minyak zaitun selama 1 menit, tuangkan passata, beri garam, tambahkan beberapa daun basil, lalu masak selama 15 menit.
4. Rebus rigatoni al dente dalam banyak air asin, tiriskan, lalu campurkan dengan saus tomat dan dua pertiga terung goreng.
5. Bagi ke piring, letakkan sisa terung di atasnya, lalu taburi banyak pecorino parut dan basil sobek.
6. Sajikan panas – hidangan asal Catania ini dinamai menurut opera „Norma" karya Bellini.
Tip: Di Sisilia, hidangan ini ditaburi ricotta salata parut (ricotta asin yang dimatangkan) – jika tersedia, cobalah sebagai pengganti pecorino.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.