1. Leikkaa munakoisot 1,5 cm:n kuutioiksi, suolaa siivilässä ja anna seistä 30 minuuttia kitkerän nesteen irtoamiseksi; kuivaa sitten huolellisesti talouspaperilla painellen.
2. Kuumenna ruokaöljy syvässä pannussa ja paista munakoisot erissä 4–5 minuuttia kullanruskeiksi ja pehmeiksi; nosta talouspaperille.
3. Paista sillä aikaa kattilassa oliiviöljyssä kevyesti murskattua valkosipulia 1 minuutti, lisää passata, suola ja muutama basilikanlehti ja keitä 15 minuuttia.
4. Keitä rigatoni runsaassa suolatussa vedessä al denteksi, valuta ja sekoita tomaattikastikkeeseen ja kahteen kolmasosaan paistetusta munakoisosta.
5. Annostele lautasille, kasaa loppu munakoiso päälle ja ripottele runsaasti raastettua pecorinoa ja revittyä basilikaa.
6. Tarjoile kuumana – Cataniasta lähtöisin oleva ruoka on nimetty Bellinin ”Norma”-oopperan mukaan.
Vinkki: Sisiliassa päälle raastetaan ricotta salataa (suolattua kypsytettyä ricottaa) – jos löydät sitä, kokeile pecorinon sijaan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.