1. Skjær auberginene i terninger på 1,5 cm, salt dem i et dørslag og la stå i 30 minutter slik at den bitre væsken slipper ut. Press dem deretter grundig tørre med kjøkkenpapir.
2. Varm matoljen i en dyp stekepanne og stek auberginen i omganger i 4–5 minutter til den er gyllenbrun og mør. Legg på kjøkkenpapir.
3. Stek samtidig lett knust hvitløk i olivenoljen i en gryte i 1 minutt. Hell på passataen, tilsett salt og noen basilikumblader og kok i 15 minutter.
4. Kok rigatonien al dente i rikelig med saltet vann, hell av og vend med tomatsausen og to tredjedeler av den stekte auberginen.
5. Fordel på tallerkener, legg resten av auberginen på toppen og dryss rikelig med revet pecorino og revne basilikumblader over.
6. Server rykende varmt. Retten stammer fra Catania og er oppkalt etter Bellinis opera «Norma».
Tips: På Sicilia drysser man over revet ricotta salata, en saltet og modnet ricotta. Prøv den i stedet for pecorino hvis du finner den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.