1. Legg ricottaen i en sil kvelden før og la renne av i kjøleskapet hele natten – dette er hemmeligheten bak et kremet fyll som ikke renner.
2. Bland melet med sukkeret, kakaopulveret og en klype salt til deigen; sett en teskje av eggehviten tildekket i kjøleskapet til å lime med, tilsett deretter fettet, resten av egget, marsalaen og eddiken og kna i 5 minutter til en glatt, fast deig; pakk i plastfolie og la hvile i 1 time.
3. Kjevle deigen svært tynt (omtrent 1–2 mm) på melet underlag, stikk ut rundinger på 10 cm og vikle hver rundt et oljet cannolirør; lim skjøten med en dråpe eggehvite.
4. Friter porsjonsvis i olje ved 170 °C i 2–3 minutter til skallene er gyllenbrune og boblete; legg på kjøkkenpapir og trekk dem forsiktig av rørene mens de fortsatt er varme. Avkjøl helt.
5. Press den avrente ricottaen gjennom en sil og rør kremet med melisen; rør inn kandisert appelsinskall og finhakket mørk sjokolade.
6. Fyll rørene med kremen ved hjelp av en sprøytepose rett før servering, dypp begge ender i finhakkede pistasjnøtter og dryss over melis.
Tips: På Sicilia er dette en søtsak til karnevalet, og i dag også til hele året; fyll først rett før servering, ellers blir skallet mykt – ufylte skall holder seg sprø i en lufttett boks i en uke.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.