1. A ricottát előző este szűrőbe tesszük, és hűtőben egész éjjel csepegtetjük – ez a krémes, nem folyós töltelék titka.
2. A tésztához a lisztet összekeverjük a cukorral, a kakaóporral és egy csipet sóval, a tojásfehérjéből egy teáskanálnyit lefedve a hűtőbe teszünk a ragasztáshoz, majd hozzáadjuk a zsírt, a megmaradt tojást, a marsalát és az ecetet, és 5 percig sima, kemény tésztává gyúrjuk; fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük.
3. A tésztát lisztezett felületen nagyon vékonyra (kb. 1–2 mm) nyújtjuk, 10 cm-es korongokat szúrunk ki, és mindegyiket olajjal kikent cannolicsőre tekerjük, a találkozásnál egy csepp tojásfehérjével összeragasztjuk.
4. 170 °C-os olajban adagonként 2–3 percig sütjük, amíg aranybarnák és hólyagosak; papírtörlőre szedjük, és még melegen, óvatosan lehúzzuk a csövekről. Teljesen kihűtjük.
5. A lecsepegtetett ricottát szitán átnyomjuk, és a porcukorral krémesre keverjük; belekeverjük a kandírozott narancshéjat és az apróra vágott étcsokoládét.
6. Közvetlenül tálalás előtt a krémet habzsákkal a csövekbe töltjük, a két végét apróra vágott pisztáciába mártjuk, és porcukorral megszórjuk.
Tipp: Szicíliában a karnevál és ma már egész év édessége; csak tálalás előtt töltsd, különben a héj megpuhul – a töltetlen héjak légmentes dobozban egy hétig ropogósak maradnak.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.