1. Ricottu prethodne večeri stavite u cjedilo i ostavite u frižideru preko noći da se cijedi – to je tajna kremastog, a ne tečnog nadjeva.
2. Za tijesto pomiješajte brašno sa šećerom, kakaom i prstohvatom soli, čajnu kašičicu bjelanca pokriveno stavite u frižider za lijepljenje, zatim dodajte mast, preostalo jaje, marsalu i sirće te mijesite 5 minuta u glatko, čvrsto tijesto; umotajte u foliju i ostavite 1 sat.
3. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto vrlo tanko (oko 1–2 mm), izrežite krugove promjera 10 cm i svaki omotajte oko nauljenog metalnog kalupa za cannole, lijepeći spoj kapljicom bjelanca.
4. Pržite u turama u ulju zagrijanom na 170 °C po 2–3 minute, dok ne postanu zlatnosmeđi i mjehurićasti; izvadite na papirni ubrus i još tople pažljivo skinite s kalupa. Potpuno ohladite.
5. Ocijeđenu ricottu protisnite kroz sito i kremasto izmiješajte sa šećerom u prahu; umiješajte kandiranu narandžinu koricu i sitno sjeckanu tamnu čokoladu.
6. Neposredno prije posluživanja slastičarskom vrećicom napunite cjevčice kremom, oba kraja umočite u sitno sjeckane pistacije i pospite šećerom u prahu.
Savjet: Na Siciliji su karnevalska poslastica, a danas se jedu cijele godine; punite ih tek prije posluživanja jer će ljuska inače omekšati – nenapunjene ljuske ostaju hrskave jednu sedmicu u hermetički zatvorenoj kutiji.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.