1. Një natë më parë vendosim rikotën në kullesë dhe e lëmë të kullojë në frigorifer gjithë natën – ky është sekreti i mbushjes kremoze që nuk rrjedh.
2. Për brumin përziejmë miellin me sheqerin, pluhurin e kakaos dhe pak kripë, nga e bardha e vezës lëmë një lugë çaji të mbuluar në frigorifer për ngjitjen, pastaj shtojmë dhjamin, vezën e mbetur, marsalën dhe uthullën dhe e ngjeshim për 5 minuta derisa të bëhet brumë i lëmuar e i fortë; e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë të pushojë për 1 orë.
3. Brumin e hapim shumë hollë mbi sipërfaqe të miellosur (rreth 1–2 mm), presim disqe 10 cm dhe secilin e mbështjellim rreth një tubi cannoli të lyer me vaj, duke i ngjitur skajet te bashkimi me një pikë të bardhë veze.
4. I skuqim në vaj në 170 °C në sasi të vogla për 2–3 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë e të bëhen me flluska; i nxjerrim mbi letër kuzhine dhe i heqim me kujdes nga tubat sa janë ende të ngrohtë. I lëmë të ftohen plotësisht.
5. Rikotën e kulluar e kalojmë në sitë dhe e përziejmë me sheqerin pluhur derisa të bëhet kremoze; përziejmë lëkurën e kandisur të portokallit dhe çokollatën e zezë të grirë imët.
6. Menjëherë para servirjes kremin e fusim në tubat e brumit me qese pastiçerie, të dy skajet i zhytim në fëstëkë të grirë imët dhe i spërkatim me sheqer pluhur.
Këshillë: Në Sicili janë ëmbëlsira e karnavaleve dhe sot e gjithë vitit; mbushi vetëm para servirjes, përndryshe guaska zbutet – guaskat pa mbushje mbeten krokante në kuti hermetike për një javë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.