1. Patëllxhanët i presim në kubikë 1,5 cm, i kriposim në kullesë dhe i lëmë të pushojnë për 30 minuta, që të lëshojnë lëngun e hidhur; pastaj i shtypim mirë me letër kuzhine derisa të thahen.
2. Në një tigan të thellë nxehim vajin për gatim dhe patëllxhanët i skuqim në sasi të vogla për 4–5 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të zbuten; i nxjerrim mbi letër kuzhine.
3. Ndërkohë në një tenxhere kaurdisim hudhrën e shtypur lehtë në vaj ulliri për 1 minutë, shtojmë pasatën e domates, kripën dhe disa gjethe borziloku dhe e gatuajmë për 15 minuta.
4. Rigatonit i ziejmë al dente në ujë të bollshëm me kripë, i kullojmë dhe i përziejmë me salcën e domates dhe dy të tretat e patëllxhanëve të skuqur.
5. I hedhim në pjata, sipër vendosim patëllxhanët e mbetur dhe i spërkatim bujarisht me pekorino të grirë dhe borzilok të copëtuar me dorë.
6. I shërbejmë të nxehta – pjata me origjinë nga Catania e ka marrë emrin nga opera „Norma" e Bellinit.
Këshillë: Në Sicili e spërkatin me ricotta salata të grirë (rikotë të kripur e të stazhionuar) – nëse e gjen, provoje në vend të pekorinos.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.