1. Hiwain ang talong sa kuwadradong tig-1.5 cm, asinan sa salaan, at hayaang nakatayo nang 30 minuto, para mailabas nito ang mapait na katas; pagkatapos, idiin nang mabuti gamit ang paper towel hanggang matuyo.
2. Sa malalim na kawali, painitin ang mantika, at nang paisa-isang batch, iprito ang talong nang 4–5 minuto, hanggang maging golden brown at malambot; ilipat sa paper towel.
3. Samantala, sa kaserola, sa olive oil, igisa ang pinisang bawang nang 1 minuto, ibuhos ang passata, asinan, maglagay ng ilang dahon ng basil, at lutuin nang 15 minuto.
4. Lutuin ang rigatoni hanggang al dente sa maraming tubig na may asin, salain, at haluin kasama ng tomato sauce at ng dalawang-katlo ng pritong talong.
5. Isandok sa mga plato, itambak sa ibabaw ang natirang talong, at budburan nang sagana ng kinayod na pecorino at ng pinunit na basil.
6. Ihain nang mainit – nakuha ng putaheng nagmula sa Catania ang pangalan nito mula sa operang „Norma" ni Bellini.
Tip: Sa Sicily, binubudburan ito ng kinayod na ricotta salata (inasnan at pinatandang ricotta) – kung makakahanap ka, subukan ito sa halip na pecorino.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.