1. Potong terung menjadi kiub 1.5 cm, garamkan dalam penapis, dan biarkan selama 30 minit, supaya ia mengeluarkan jus pahitnya; kemudian tekan hingga kering dengan teliti menggunakan tuala kertas.
2. Dalam kuali dalam, panaskan minyak masak, dan goreng terung secara berperingkat selama 4–5 minit, hingga ia perang keemasan dan lembut; angkat ke atas tuala kertas.
3. Sementara itu, dalam periuk, dalam minyak zaitun, goreng bawang putih yang diketuk selama 1 minit, tuangkan passata, garamkan, masukkan beberapa helai daun selasih, dan masak selama 15 minit.
4. Rebus rigatoni dalam banyak air masin hingga al dente, toskan, dan gaul bersama sos tomato dan dua pertiga terung goreng.
5. Sendukkan ke atas pinggan, longgokkan baki terung di atasnya, taburkan banyak parutan pecorino dan selasih yang dicarik.
6. Hidangkan panas-panas – hidangan yang berasal dari Catania ini mendapat namanya daripada opera Bellini „Norma".
Petua: Di Sicily ia ditaburi parutan ricotta salata (ricotta masin yang diperam) – jika anda menjumpainya, cubalah sebagai ganti pecorino.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.