1. Taglia le melanzane a cubetti di 1,5 cm, salale in uno scolapasta e lasciale riposare 30 minuti, perché perdano l'acqua amara; poi asciugale bene con carta da cucina.
2. Scalda l'olio in una padella profonda e friggi le melanzane poche alla volta per 4-5 minuti, finché sono dorate e morbide; scolale su carta assorbente.
3. Intanto in un tegame fai soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio d'oliva per 1 minuto, versa la passata, sala, aggiungi qualche foglia di basilico e cuoci 15 minuti.
4. Cuoci i rigatoni al dente in abbondante acqua salata, scolali e condiscili con il sugo e due terzi delle melanzane fritte.
5. Distribuisci nei piatti, completa con le melanzane rimaste e abbondante pecorino grattugiato e basilico spezzettato.
6. Servi bollente - il piatto catanese prende il nome dalla "Norma" di Bellini.
Consiglio: In Sicilia si completa con ricotta salata grattugiata - se la trovi, provala al posto del pecorino.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.