1. Patlidžane narežite na kocke veličine 1,5 cm, posolite u cjedilu i ostavite 30 minuta da ispuste gorku tečnost; zatim temeljito posušite pritiskanjem papirnim ubrusom.
2. U dubokoj tavi zagrijte ulje za kuhanje i pržite patlidžan u turama 4–5 minuta, dok ne postane zlatnosmeđ i mekan; izvadite na papirni ubrus.
3. Za to vrijeme u šerpi na maslinovom ulju pržite zgnječeni bijeli luk 1 minutu, ulijte pasirani paradajz, posolite, dodajte nekoliko listova bosiljka i kuhajte 15 minuta.
4. Rigatone skuhajte al dente u dosta posoljene vode, ocijedite i promiješajte sa sosom od paradajza i dvije trećine prženog patlidžana.
5. Rasporedite u tanjire, na vrh stavite preostali patlidžan i obilno pospite naribanim pecorinom i natrganim bosiljkom.
6. Poslužite vruće – jelo porijeklom iz Catanije nazvano je po Bellinijevoj operi „Norma”.
Savjet: Na Siciliji se posipa naribanom ricottom salatom (soljenom, zrelom ricottom) – ako je pronađete, probajte je umjesto pecorina.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.