1. Læg ricottaen i en sigte aftenen før, og lad den dryppe af i køleskabet hele natten – det er hemmeligheden bag et cremet fyld, der ikke løber.
2. Bland melet med sukker, kakaopulver og en knivspids salt til dejen. Tag en teskefuld af æggehviden fra til at lime med, og sæt den tildækket i køleskabet. Tilsæt derefter fedtet, resten af ægget, marsala og eddike, og ælt i 5 minutter til en glat, fast dej. Pak den i film, og lad den hvile i 1 time.
3. Rul dejen meget tyndt ud på et meldrysset bord (ca. 1–2 mm), stik runde bunde ud på 10 cm, og vikl hver bund omkring et olieret cannolirør. Lim samlingen med en dråbe æggehvide.
4. Fritér i hold i olie ved 170 °C i 2–3 minutter, til de er gyldenbrune og har blærer. Læg dem på køkkenrulle, og træk dem forsigtigt af rørene, mens de stadig er varme. Lad dem køle helt af.
5. Pres den afdryppede ricotta gennem en sigte, og rør den cremet med flormelis. Rør kandiseret appelsinskal og finthakket mørk chokolade i.
6. Fyld rørene med cremen med en sprøjtepose lige før servering, dyp begge ender i finthakkede pistacienødder, og drys med flormelis.
Tip: På Sicilien er dette en karnevalssødme, som nu spises hele året. Fyld først rørene lige inden servering, ellers bliver skallen blød – de ufyldte skaller holder sig sprøde i en lufttæt dåse i en uge.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.