1. Vask squashene, skjær av endene og skjær dem i omtrent 5 mm tykke skiver; fordel dem på kjøkkenpapir og la dem tørke litt i 30 minutter.
2. Varm oljen i en stekepanne og stek squashskivene porsjonsvis i ett lag i 2–3 minutter på hver side til de er gylne og myke.
3. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem på kjøkkenpapir, og salt lett mens de fortsatt er varme.
4. Legg dem lagvis i et flatt fat: legg noen tynne hvitløksskiver og revne mynteblader mellom hvert lag, og drypp over litt hvitvinseddik.
5. Fordel resten av mynten og eddiken på toppen, dekk til og la hvile i kjøleskapet i omtrent 2 timer, slik at smakene får satt seg.
6. Server ved romtemperatur til stekt kjøtt, fisk eller en skive brød.
Tips: Dette er et tilbehør fra Napoli, og navnet er beslektet med det spanske «escabeche» (eddikmarinade); retten er enda bedre dagen etter og skal oppbevares tildekket i kjøleskapet og spises innen to dager – la den få romtemperatur før servering.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.