1. Skölj zucchinin, skär bort ändarna och skiva cirka 5 mm tjockt. Bred ut på hushållspapper och låt torka något i 30 minuter.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek zucchiniskivorna i omgångar i ett lager, 2–3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och mjuka.
3. Ta upp med hålslev på hushållspapper och salta lätt medan de ännu är varma.
4. Varva i en grund skål: lägg några tunna vitlöksskivor och rivna myntablad mellan varje lager och häll över lite vitvinsvinäger.
5. Lägg resten av myntan och vinägern ovanpå och låt sedan vila övertäckt i kylskåp i cirka 2 timmar så att smakerna mognar.
6. Servera rumstempererad till stekt kött, fisk eller en brödskiva.
Tips: Ett napolitanskt tillbehör vars namn är släkt med spanskans ”escabeche” (vinägermarinad). Det är ännu godare nästa dag och ska förvaras övertäckt i kylskåp och ätas inom två dagar. Låt bli rumstempererat före serveringen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.