1. Láttu soðið sjóða í potti og saltaðu ef þarf.
2. Blandaðu eggjum, rifnum parmesan, semólínu, múskati, sítrónuberki og klípu af pipar vandlega saman með gaffli í skál.
3. Bættu ausu af heitri súpu við eggjablönduna og hrærðu slétt – þannig kekkjast hún ekki saman í pottinum.
4. Stilltu á miðlungshita og helltu eggjablöndunni í mjórri bunu í súpuna við væga suðu. Hrærðu stöðugt í hringi með gaffli eða þeytara svo myndist litlar, mjúkar „tætlur“ (stracci).
5. Sjóddu í 1–2 mínútur til viðbótar þar til eggið stífnar og taktu síðan af hitanum.
6. Stráðu smátt saxaðri steinselju og svolitlum auka parmesan yfir og berðu fram heitt.
Ábending: Í Róm er þetta léttur upphafsréttur í páska- og jólahádegisverði. Leyndarmálið er mjög bragðgott kjötsoð og að hræra stöðugt meðan egginu er hellt út í.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.