1. Skerðu kálfakjötið í 8 þunnar sneiðar, berðu milli filma þar til þær eru 5 mm þykkar, saltaðu og pipraðu. Veltu síðan upp úr hveiti og bankaðu umframmjölið af.
2. Hitaðu ólífuolíuna og smjörið á stórri pönnu og steiktu sneiðarnar í skömmtum í 1–2 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru gullnar. Settu á heitan disk.
3. Rífðu sítrónubörkinn þunnt og kreistu safann úr.
4. Helltu hvítvíninu á pönnuna, skafðu brúnaða bita upp, bættu síðan soði og sítrónusafa við og sjóddu í 2–3 mínútur þar til sósan þykknar lítillega.
5. Taktu af hitanum, hrærðu köldu smjörinu saman við einum teningi í einu ásamt kapers og helmingnum af steinseljunni. Settu sneiðarnar aftur á pönnuna og veltu í sósunni í 30 sekúndur.
6. Stráðu sítrónuberki og afganginum af steinseljunni yfir og berðu strax fram með hrísgrjónum, kartöflumús eða soðnu grænmeti.
Ábending: Hveitið bæði hjálpar til við brúnun og þykkir sósuna – því á ekki að hrista það alveg af en heldur ekki að skilja eftir þykkt lag.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.