1. A borjúhúst 8 vékony szeletre vágjuk, fóliák között 5 mm vastagra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk, a felesleget leütögetjük.
2. Egy nagy serpenyőben az olívaolajat és a vajat felhevítjük, és a szeleteket adagonként oldalanként 1–2 percig aranyszínűre sütjük; meleg tányérra szedjük.
3. A citrom héját vékonyan lereszeljük, a levét kifacsarjuk.
4. A serpenyőbe öntjük a fehérbort, felkaparjuk a pirult részeket, majd hozzáadjuk az alaplét és a citromlevet, és 2–3 percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.
5. Lehúzzuk a tűzről, kockánként belekeverjük a hideg vajat, a kapribogyót és a petrezselyem felét; a szeleteket visszatesszük, és 30 másodpercig forgatjuk a szószban.
6. Citromhéjjal és a maradék petrezselyemmel megszórva, azonnal tálaljuk – rizzsel, burgonyapürével vagy párolt zöldséggel.
Tipp: A liszt nemcsak barnít, hanem a szószt is besűríti – ezért ne rázd le teljesen, de vastag réteg se maradjon rajta.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.