1. Hiwain ang veal sa 8 manipis na piraso, sa pagitan ng plastic wrap ay pitpitin hanggang 5 mm ang kapal, asinan, paminta-han, saka igulong sa harina, at tapik-tapikin para matanggal ang sobra.
2. Sa malaking kawali, painitin ang olive oil at ang mantikilya, at nang paisa-isang batch, lutuin ang bawat panig ng mga piraso nang 1–2 minuto hanggang maging golden; ilipat sa mainit na plato.
3. Kayurin nang manipis ang balat ng lemon, at pigain ang katas nito.
4. Ibuhos sa kawali ang white wine, kayurin ang mga natostang bahagi, saka idagdag ang stock at ang katas ng lemon, at pakuluan nang 2–3 minuto, hanggang bahagyang lumapot.
5. Alisin sa apoy, ihalo nang kuwadra-kuwadrado ang malamig na mantikilya, ang caper at ang kalahati ng perehil; ibalik ang mga piraso, at baligtarin sa sarsa nang 30 segundo.
6. Ihain agad nang binudburan ng balat ng lemon at ng natirang perehil – kasama ng kanin, ng mashed potato o ng pinasingawang gulay.
Tip: Hindi lang nagpapa-brown ang harina, pinalalapot din nito ang sarsa – kaya huwag itong lubusang pagpagin, pero huwag ding mag-iwan ng makapal na patong.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.