1. Bring fonden i kog i en gryde, og tilsæt salt efter behov.
2. Bland æg, revet parmesan, semulje, muskatnød, citronskal og en knivspids peber grundigt med en gaffel i en skål.
3. Tilsæt en suppeskefuld varm suppe til æggeblandingen, og rør den glat – så klumper den ikke i gryden.
4. Skru ned til middel varme, og hæld æggeblandingen i den simrende suppe i en tynd stråle. Rør hele tiden i cirkler med en gaffel eller et piskeris, så blandingen samler sig til små, bløde laser (stracci).
5. Kog videre i 1–2 minutter, til æggene har sat sig, og tag derefter gryden af varmen.
6. Servér rygende varmt med et drys finthakket persille og lidt ekstra parmesan.
Tip: I Rom er dette en let indledning til påske- og julemiddagen – hemmeligheden er en meget velsmagende kødsuppe og at hælde æggene i under konstant omrøring.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.