1. Blötlägg vongolemusslorna i kallt, saltat vatten i 1–2 timmar så att de släpper sanden och skölj sedan noga. Kasta trasiga eller öppna musslor.
2. Stek vitlök och chiliflakes i hälften av olivoljan i en stor stekpanna med lock i 1 minut. Lägg i musslorna, häll på vitvinet, täck och koka på hög värme i 3–4 minuter tills de öppnar sig.
3. Ta upp musslorna (kasta dem som förblir stängda), ta de flesta ur skalen och spara några med skal till garnering. Sila kokspadet genom en fin sil eller kökshandduk så att ingen sand hamnar i pastan.
4. Koka under tiden spaghettin i rikligt med saltat vatten och häll av 2 minuter före den angivna tiden.
5. Häll tillbaka musselspadet i stekpannan, lägg i spaghettin och vänd runt på hög värme i 2 minuter tills pastan är klar och har sugit upp det mesta av spadet. Tillsätt till sist musslorna, resten av oljan och persiljan.
6. Servera genast – enligt italiensk tradition utan ost.
Tips: Musselspadet är såsens själ: när pastan kokas i det suger den åt sig havets smak. Häll därför av pastan två minuter före slutet av koktiden på förpackningen och tillaga färdigt i spadet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.