1. Bløtlegg vongoleskjellene i kaldt saltet vann i 1–2 timer slik at de slipper sanden. Skyll deretter grundig og kast knuste eller åpne skjell.
2. Stek hvitløk og chiliflak i halvparten av olivenoljen i en stor stekepanne med lokk i 1 minutt. Tilsett skjellene, hell på hvitvinen, legg på lokk og kok på sterk varme i 3–4 minutter til skjellene åpner seg.
3. Ta opp skjellene og kast dem som fortsatt er lukket. Ta kjøttet ut av de fleste, men behold noen med skall til pynt. Sil kokevæsken gjennom en fin sil eller et kjøkkenhåndkle slik at sanden ikke kommer i pastaen.
4. Kok samtidig spaghettien i rikelig med saltet vann og hell av 2 minutter før oppgitt koketid.
5. Hell skjellkraften tilbake i pannen, tilsett spaghettien og vend på sterk varme i 2 minutter til pastaen er ferdig og har trukket til seg mesteparten av væsken. Tilsett til slutt skjellene, resten av oljen og persillen.
6. Server straks, uten ost etter italiensk tradisjon.
Tips: Skjellkraften er sausens sjel: Pastaen trekker til seg havsmaken når den koker i kraften. Hell derfor av pastaen to minutter før koketiden på pakken er ute, og la den koke ferdig der.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.