1. Leggðu vongole-skeljarnar í kalt saltvatn í 1–2 klukkustundir svo þær losi sandinn og skolaðu síðan vandlega. Hentu brotnum eða opnum skeljum.
2. Steiktu hvítlauk og chiliflögur í helmingnum af ólífuolíunni á stórri pönnu með loki í 1 mínútu. Bættu skeljunum við, helltu hvítvíninu út í, settu lok á og sjóddu við háan hita í 3–4 mínútur þar til þær opnast.
3. Taktu skeljarnar upp (hentu þeim sem eru enn lokaðar), taktu kjötið úr flestum en hafðu nokkrar heilar til skreytingar. Síaðu suðusoðið gegnum fínt sigti eða eldhúsklút svo sandur fari ekki í pastað.
4. Sjóddu á meðan spagettíið í ríkulegu saltvatni og síaðu 2 mínútum fyrir tilgreindan tíma.
5. Helltu skeljasoðinu aftur á pönnuna, bættu spagettíinu við og eldaðu við háan hita í 2 mínútur. Veltu saman þar til það hefur drukkið í sig mestallt soðið. Bættu skeljunum, afganginum af olíunni og steinseljunni við í lokin.
6. Berðu strax fram – samkvæmt ítalskri hefð án osts.
Ábending: Skeljasoðið er sál sósunnar: pastað sýður í því og drekkur í sig sjávarbragðið. Síaðu því pastað tveimur mínútum fyrir lok suðutímans á umbúðunum og ljúktu elduninni þar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.