1. Rendam kerang vongole dalam air masin yang sejuk selama 1–2 jam, supaya ia mengeluarkan pasir, kemudian bilas dengan teliti; buang yang pecah atau terbuka.
2. Dalam kuali besar bertudung, dalam separuh minyak zaitun, goreng bawang putih dan emping cili selama 1 minit, masukkan kerang, tuangkan wain putih, tutup, dan dengan api besar masak selama 3–4 minit, hingga ia terbuka.
3. Angkat kerang (buang yang masih tertutup), keluarkan kebanyakannya dari cangkerang, biarkan beberapa dalam cangkerang untuk hiasan; tapis kuah masakan melalui penapis halus atau kain dapur, supaya pasir tidak masuk ke dalam pasta.
4. Sementara itu, toskan spageti yang dimasak dalam banyak air masin 2 minit sebelum masa yang tertera.
5. Tuangkan semula jus kerang ke dalam kuali, masukkan spageti, dan dengan api besar, sambil digaul selama 2 minit, masak hingga siap, hingga ia menyerap sebahagian besar kuah; akhir sekali masukkan kerang, baki minyak dan pasli.
6. Hidangkan segera – mengikut tradisi Itali tanpa keju.
Petua: Jus kerang ialah jiwa kuah: pasta yang dimasak di dalamnya menyerap rasa laut – oleh itu toskan pasta dua minit sebelum tamat masa memasak yang tertera pada bungkusan, dan selesaikan di situ.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.