1. Skölj de stora oskalade räkorna i kallt vatten. Klipp upp skalet längs ryggen och ta bort tarmen, men låt skal och huvud sitta kvar (de ger såsen smak).
2. Hetta upp olivoljan i en vid stekpanna och stek pressad vitlök i 1 minut. Lägg sedan i räkorna i ett lager och stek i 1–2 minuter per sida tills de blir röda.
3. Häll på vitvinet och koka i 1–2 minuter så att vinsmaken mildras; rätten kan ändå inte betraktas som alkoholfri.
4. Tillsätt passata och chiliflakes, salta och rör ner ströbrödet som gör såsen lite tjockare. Koka i 5–6 minuter och ös räkorna med såsen under tiden.
5. Ta från värmen och strö över finhackad persilja.
6. Servera räkorna med såsen och rostat bröd. Ät med händerna och sug gärna ut den smakrika saften ur huvudena.
Tips: Ströbrödet är Triestes ”hemlighet”: det är till för att reda såsen, inte för panering, så att den fäster bättre på brödet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.