1. Skyl de store rejer med skal i koldt vand. Klip skallen op langs ryggen med en saks, og fjern tarmen, men lad skal og hoved sidde (de giver saucen smag).
2. Varm olivenolien op i en bred stegepande, steg det pressede hvidløg i 1 minut, læg derefter rejerne i ét lag, og steg dem i 1–2 minutter på hver side, til de bliver røde.
3. Hæld hvidvinen ved, og kog i 1–2 minutter, så vinsmagen bliver mildere; retten kan stadig ikke betragtes som alkoholfri.
4. Tilsæt passata og chiliflager, salt, og rør raspen i, så den jævner saucen let. Kog i 5–6 minutter, og øs undervejs sauce over rejerne.
5. Tag panden af varmen, og drys med finthakket persille.
6. Servér rejerne med saucen og ristet brød – spis med fingrene, og sug gerne den smagfulde saft ud af hovederne.
Tip: Raspen er hemmeligheden fra Trieste: Den bruges til at jævne saucen, så den hænger bedre ved brødet, frem for til panering.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.