1. Skolaðu stóru rækjurnar með skelinni í köldu vatni. Klipptu skelina upp eftir bakinu og fjarlægðu görnina en hafðu skel og höfuð á (þau gefa sósunni bragð).
2. Hitaðu ólífuolíuna á víðri pönnu og steiktu pressaðan hvítlauk í 1 mínútu. Raðaðu síðan rækjunum á í einu lagi og steiktu í 1–2 mínútur á hvorri hlið þar til þær rauðna.
3. Helltu hvítvíninu út í og sjóddu í 1–2 mínútur svo vínbragðið mildist; rétturinn telst þó ekki áfengislaus við það.
4. Bættu passata og chiliflögum við, saltaðu og hrærðu brauðraspinu saman við til að þykkja sósuna lítillega. Sjóddu í 5–6 mínútur og ausaðu sósunni yfir rækjurnar á meðan.
5. Taktu af hitanum og stráðu fínt saxaðri steinselju yfir.
6. Berðu rækjurnar fram með sósunni og ristuðu brauði – þær eru borðaðar með höndunum og gott er að sjúga bragðmikinn safann úr höfðunum.
Ábending: Brauðraspið er „leyndarmál“ Trieste: það er ætlað til að þykkja sósuna svo hún loði betur við brauðið.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.