1. Huuhtele suuret kuorelliset katkaravut kylmässä vedessä; leikkaa kuori selästä saksilla auki ja poista suoli, mutta jätä kuori ja pää paikalleen (ne antavat kastikkeelle maun).
2. Kuumenna oliiviöljy leveässä pannussa, paista murskattua valkosipulia 1 minuutti, lisää katkaravut yhteen kerrokseen ja paista 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta punaisiksi.
3. Lisää valkoviini ja keitä 1–2 minuuttia viinin maun pehmentämiseksi; tämä ei kuitenkaan tee ruoasta alkoholitonta.
4. Lisää passata ja chilihiutaleet, mausta suolalla ja sekoita korppujauhot joukkoon hieman sakeuttamaan kastiketta. Keitä 5–6 minuuttia valellen katkarapuja kastikkeella.
5. Nosta pois lämmöltä ja ripottele päälle hienonnettu persilja.
6. Tarjoile katkaravut kastikkeineen paahdetun leivän kanssa – syö käsin, ja päistä kannattaa imeä maukas liemi.
Vinkki: Korppujauhot ovat Triesten salaisuus: niitä käytetään leivityksen sijaan kastikkeen sakeuttamiseen, jotta se tarttuu leipään paremmin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.