1. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους 5 mm, αλάτισε κάθε στρώση και άφησε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά να βγάλουν τα πικρά υγρά τους· έπειτα στέγνωσε καλά πιέζοντας με χαρτί κουζίνας.
2. Στο μεταξύ, για τη σάλτσα, σόταρε το λιωμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό, πρόσθεσε την πασάτα, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και μερικά φύλλα βασιλικού και μαγείρεψε για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
3. Αλεύρωσε λεπτά τις φέτες μελιτζάνας και τηγάνισε σε δόσεις σε άφθονο καυτό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν· στράγγισε σε χαρτί κουζίνας.
4. Βάλε λίγη σάλτσα στον πάτο μέτριου ταψιού και σχημάτισε στρώσεις: μελιτζάνα, σάλτσα, μοτσαρέλα σε κύβους, τριμμένη παρμεζάνα, φύλλα βασιλικού — μέχρι να τελειώσουν τα υλικά· τελείωσε με σάλτσα και παρμεζάνα.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κοχλάζουν οι άκρες.
6. Άφησε για τουλάχιστον 15 λεπτά για να κόβεται όμορφα· σέρβιρε ζεστό ή χλιαρό με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Η παρμιτζάνα είναι ακόμα νοστιμότερη την επόμενη μέρα — οι γεύσεις δένουν και κόβεται σε όμορφα, σταθερά κομμάτια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.