1. Skær auberginerne på langs i skiver på 5 mm, drys salt mellem lagene, og lad dem stå i en sigte i 30 minutter, så den bitre saft trækkes ud. Dup dem derefter grundigt tørre med køkkenrulle.
2. Steg imens det pressede hvidløg i olivenolien i 1 minut til saucen. Tilsæt passata, en knivspids sukker, salt og nogle basilikumblade, og kog saucen tyk i 20 minutter.
3. Drys et tyndt lag mel på aubergineskiverne, og steg dem i hold i rigeligt varm olie i 2 minutter på hver side, til de er gyldenbrune; lad dem dryppe af på køkkenrulle.
4. Kom lidt sauce i bunden af en mellemstor bradepande, og læg derefter ingredienserne i lag: aubergine, sauce, mozzarella i tern, revet parmesan og basilikumblade – til alt er brugt. Slut med sauce og parmesan.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i 35–40 minutter, til toppen er gyldenbrun, og det bobler langs kanten.
6. Lad retten hvile i mindst 15 minutter, så den kan skæres pænt. Servér varm eller lun med frisk brød.
Tip: Parmigiana smager endnu bedre dagen efter – smagene har samlet sig, og retten holder sammen og kan skæres pænt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.