1. Potong terung memanjang menjadi hirisan setebal 5 mm, garamkan lapisan demi lapisan, dan biarkan dalam penapis selama 30 minit, supaya ia mengeluarkan jus pahitnya; kemudian tekan hingga kering dengan teliti menggunakan tuala kertas.
2. Sementara itu, untuk sos, dalam minyak zaitun tumis bawang putih yang ditumbuk selama 1 minit, masukkan passata, secubit gula, garam dan beberapa helai daun selasih, dan masak selama 20 minit hingga pekat.
3. Salutkan hirisan terung dengan sedikit tepung, dan dalam banyak minyak panas, goreng secara berperingkat setiap sisi selama 2 minit hingga perang keemasan; toskan di atas tuala kertas.
4. Sendukkan sedikit sos ke dasar dulang sederhana, kemudian susun berlapis: terung, sos, mozzarella yang dipotong dadu, parutan parmesan, daun selasih – hingga habis; bahagian atas mestilah sos dan parmesan.
5. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 180 °C, bakar selama 35–40 minit, hingga bahagian atasnya perang keemasan dan tepinya menggelegak.
6. Rehatkan sekurang-kurangnya selama 15 minit, supaya ia mudah dipotong dengan cantik; hidangkan panas atau suam, bersama roti segar.
Petua: Parmigiana lebih sedap pada keesokan harinya – rasanya sebati, dan ia boleh dipotong dengan kemas tanpa berkecai.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.