1. A padlizsánt hosszában 5 mm vastag szeletekre vágjuk, rétegenként sózzuk, és szűrőben 30 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje keserű levét; utána papírtörlővel alaposan szárazra nyomkodjuk.
2. Közben a szószhoz az olívaolajon a zúzott fokhagymát 1 percig pirítjuk, hozzáadjuk a passatát, egy csipet cukrot, sót és néhány bazsalikomlevelet, és 20 percig sűrűre főzzük.
3. A padlizsánszeleteket vékonyan meglisztezzük, és bő, forró olajban adagonként oldalanként 2 percig aranybarnára sütjük; papírtörlőn lecsepegtetjük.
4. Egy közepes tepsi aljára kevés szószt kanalazunk, majd rétegezünk: padlizsán, szósz, felkockázott mozzarella, reszelt parmezán, bazsalikomlevél – amíg el nem fogy; a tetejére szósz és parmezán kerüljön.
5. 180 °C-ra előmelegített sütőben 35–40 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna, a széle pedig bugyog.
6. Legalább 15 percig pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen; melegen vagy langyosan, friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A parmigiana másnap még finomabb – az ízek összeérnek, és egyben, szépen szeletelhető.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.