1. Skjær auberginene på langs i 5 mm tykke skiver, salt lagvis og la stå i et dørslag i 30 minutter slik at den bitre væsken slipper ut. Press dem deretter grundig tørre med kjøkkenpapir.
2. Stek samtidig knust hvitløk til sausen i olivenoljen i 1 minutt. Tilsett passata, en klype sukker, salt og noen basilikumblader og kok inn til en tykk saus i 20 minutter.
3. Dryss aubergineskivene tynt med mel og stek dem gyllenbrune i omganger i rikelig med varm olje i 2 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir.
4. Fordel litt saus i bunnen av en middels stor langpanne. Legg deretter lagvis aubergine, saus, mozzarella i terninger, revet parmesan og basilikumblader til alt er brukt opp. Avslutt med saus og parmesan.
5. Stek i forvarmet ovn ved 180 °C i 35–40 minutter til toppen er gyllenbrun og det bobler langs kanten.
6. La hvile i minst 15 minutter slik at retten blir lett å skjære i stykker. Server varm eller lunken med ferskt brød.
Tips: Parmigiana smaker enda bedre dagen etter – smakene trekker sammen, og retten holder seg fint samlet når den skjæres opp.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.