1. Skerðu eggaldinið eftir endilöngu í 5 mm þykkar sneiðar, saltaðu hvert lag og láttu standa í sigti í 30 mínútur svo beiskur safinn renni úr. Þrýstu síðan vandlega þurrt með eldhúspappír.
2. Steiktu á meðan pressaðan hvítlauk í ólífuolíunni fyrir sósuna í 1 mínútu. Bættu passata, klípu af sykri, salti og nokkrum basilíkulaufum við og sjóddu í 20 mínútur þar til sósan þykknar.
3. Stráðu þunnu lagi af hveiti á eggaldinsneiðarnar og steiktu í skömmtum í ríkulegri heitri olíu í 2 mínútur á hvorri hlið þar til gullinbrúnar. Láttu renna af á eldhúspappír.
4. Settu svolitla sósu í botn meðalstórrar ofnskúffu og raðaðu síðan í lög: eggaldin, sósa, mozzarella í teningum, rifinn parmesan og basilíkulauf. Haltu áfram þar til allt er búið og hafðu sósu og parmesan efst.
5. Bakaðu í forhituðum ofni við 180 °C í 35–40 mínútur þar til yfirborðið er gullinbrúnt og kraumar við jaðrana.
6. Láttu hvíla í að minnsta kosti 15 mínútur svo auðvelt sé að skera fallega. Berðu fram heitt eða volgt með nýju brauði.
Ábending: Parmigiana er enn betri daginn eftir – bragðið blandast og rétturinn heldur sér vel í fallegum sneiðum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.