1. Hiwain nang pahaba ang talong nang 5 mm ang kapal, asinan bawat patong, at sa salaan, hayaang nakatayo nang 30 minuto, para mailabas nito ang mapait na katas; pagkatapos, idiin nang mabuti gamit ang paper towel hanggang matuyo.
2. Samantala, para sa sarsa, sa olive oil, igisa ang dinikdik na bawang nang 1 minuto, idagdag ang passata, ang isang kurot na asukal, ang asin at ang ilang dahon ng basil, at lutuin nang 20 minuto hanggang lumapot.
3. Budburan nang manipis ng harina ang mga hiwa ng talong, at sa maraming mainit na mantika, nang paisa-isang batch, iprito ang bawat panig nang 2 minuto hanggang maging golden brown; patuluin sa paper towel.
4. Sa ilalim ng katamtamang baking dish, maglagay ng kaunting sarsa, saka ipatong-patong: talong, sarsa, hiniwang kuwadradong mozzarella, kinayod na parmesan, dahon ng basil – hanggang maubos; dapat sarsa at parmesan ang nasa ibabaw.
5. Sa oven na pinainit sa 180 °C, i-bake nang 35–40 minuto, hanggang maging golden brown ang ibabaw at bumubula ang gilid.
6. Hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 15 minuto, para maganda itong mahiwa; ihain nang mainit o maligamgam, kasama ng sariwang tinapay.
Tip: Mas masarap pa ang parmigiana kinabukasan – naghahalo ang mga lasa, at maganda at buo itong nahihiwa.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.